美味しそうなインスタグラムが大人気！『CLASSY.』の連載をまとめたおつまみ本を5月24日に発売したばかりのarikoさん。夏を前に、体の中から元気になれるレシピを聞きたい！と教えてもらったのは目にも鮮やかな夏野菜。へルシー＆栄養たっぷりでモリモリ食べられそうです♡
＼おつまみにもぴったり！／簡単美味しい夏野菜レシピ
なす、トマト、枝豆、きゅうりにみょうが…簡単美味しい夏野菜の楽しみ方をまだまだご紹介！色鮮やかな夏野菜は素材の持ち味を生かしてシンプルに仕上げるのがいちばんです。
【揚げなすの毛沢東スパイス】
片栗粉と薄力粉をまぶしカリッふわっと揚げたなすに、花椒やにんにく、生姜を合わせたスパイスをまぶせばビールや酎ハイによく合う一品に。
【材料】＊2人分
・なす 2個
・薄力粉 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・にんにく（みじん切り） 大さじ1
・生姜（みじん切り） 大さじ1
・サラダ油 小さじ2
［A］黒胡椒 小さじ1/2
［A］花椒 小さじ1/2
［A］五香粉 小さじ1/2
・フライドオニオン 20g
・塩 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・水 大さじ1
【作り方】
（1）小さなフライパンにサラダ油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、にんにくがカリッとするまで中弱火で炒める。Aのスパイス類と鶏ガラスープの素、水、塩、砂糖を加えて水気がなくなるまで炒り、最後にフライドオニオンを加えて混ぜる。
（2）なすはヘタを取って皮を剥き、乱切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。薄力粉と片栗粉を合わせたものをまぶし、180℃に熱したサラダ油（分量外）でさっくり揚げる。
（3）揚げたてのなすをボウルに入れ、1を振ってからめる。器に盛り、ボウルに残ったスパイスをかける。
教えてくれたのは…arikoさん
『CLASSY.』のライターであり、料理家としても活躍。日々の料理や食事をポストするインスタグラム（@ariko418）はフォロワー21万人。著書も多数出版しており、『arikoのくいしんぼうおつまみ―飲む人も飲まない人も、みんな美味しい』（光文社）が発売されたばかり。日本テレビ系列『キユーピー3分クッキング』にも出演。
arikoのくいしんぼうおつまみ好評発売中！
arikoのくいしんぼうおつまみ 飲む人も飲まない人も、みんな美味しい
『CLASSY.』で連載していた「arikoのおつまみごはん」に追加のメニューも加え、合計130レシピ掲載！ひとりでも夫婦でもホムパでも…いろんなシーンに役立つ美味しいレシピが盛りだくさんの1冊です。￥1,980（光文社）
料理・レシピ・文／ariko 撮影／福本和洋 スタイリング／山口裕子 編集／月田彩子 再構成／Bravoworks,Inc.